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熱炒的菜就是簡單.快速無須花太多的時間準備與等待...

炒豆乾很多人都炒過但不一定好吃,我的心得是做任何豆乾的料理一定要先將豆乾川燙過才不會有豆腥味

調味料還要加醬油膏或蠔油味道較會粑在豆乾上.如吃辣的人加點辣椒美味加分

此道菜裡的臘腸也是要蒸過再切片料理,否則會太硬不好吃!

作法:1豆乾切片入鍋炒香續加拍碎的蒜末拌炒(註1)

         2淋入醬油.素蠔油絆勻.加入臘腸片炒勻

         3倒入芹菜管和青蒜片.加一點水不翻動(註2)蓋鍋燜一下鍋邊冒煙掀蓋熄火拌勻即完成囉!.

◎註1 蒜末後加再炒可防燒焦

◎註2 芹菜放入後如一直翻炒會色相不好看 蓋鍋燜一下就很青脆好看 

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